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炒腊肉

全球餐饮网|时间:2016-04-18|编辑:LMM
[摘要]每到过年边上,家家户户都会酿晒腊肉,只要放入辣椒在一块烹饪,就可以呈现出一份色香味俱全的炒腊肉,下面小编就带大家一起来学学关于炒腊肉的做法!

每到过年边上,家家户户都会酿晒腊肉,只要放入辣椒在一块烹饪,就可以呈现出一份色香味俱全的炒腊肉,下面小编就带大家一起来学学关于炒腊肉的做法!

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材料

主料:青椒3个、彩椒1个、姜100克、腊肉260克、柿子椒1个。

辅料:盐1茶匙、生抽1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、水适量。

步骤

1.青椒去蒂去籽,彻底清洗干净后,切丝。

2.甜椒去蒂去籽,洗净后,也切丝备用,青椒、甜椒之内的蔬菜,会喷许多农药,所以用淘米水多浸泡下再洗。

3.生姜洗净后,切丝。

4.腊肉洗净,切片备用,腊肉用开水泡软,再用淘米水浸泡,彻底洗干净。

5.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,用干辣椒炝锅

6.放入腊肉,迅速翻炒至颜色变成透明。

7.放入生姜丝翻炒。

8.放入青椒、甜椒翻炒。

9.食材熟了之后,调入适量生抽,调入适量盐。

10.翻炒均匀,关火,起锅,上桌。

小窍门

由于青椒、甜椒培育时,洒了很多农药,因此,青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻,再用流水冲洗干净。